食品の包装にはどんな紙が使われているの？フルガイド

食品包装に最も一般的に使用される紙は、クラフト紙、耐油紙、漂白亜硫酸紙、板紙です。 — それぞれ、耐油性、防湿性、構造強度、耐熱性など、特定の食品との接触特性に合わせて選択されています。適切な紙は、食品の種類、接触期間、および包装がリサイクル可能か堆肥化可能か、またはその両方である必要があるかどうかによって完全に異なります。

このガイドでは、食品包装に使用されるすべての主要な紙の種類をカバーし、紙が食品に安全である理由を説明し、比較します。 環境に優しい食品包装 従来の代替品に対する選択肢を示し、食品企業と意識の高い消費者が包装材料を選択する際に何を探すべきかを概説します。

食品包装に使用される主な紙の種類

食品グレードの紙は単一の素材ではありません。食品と直接または間接的に接触する特定の要求を満たすために製造、処理、またはコーティングされたセルロースベースのシートの幅広いカテゴリーです。商業用および職人向けの食品包装で使用される主なタイプは次のとおりです。

クラフト紙

クラフト紙は、長いセルロース鎖を保持しながら水酸化ナトリウムと硫化ナトリウムを使用して木材繊維を分解するクラフトパルプ化プロセスを使用して製造されます。結果は次のような論文です。 非常に高い引張強度 — 通常、酸パルプ化プロセスで作られた紙よりも 30 ～ 40% 強力です。パンの袋、小麦粉の袋、ファーストフードの袋、肉の包装紙、持ち帰り用の包装などに広く使用されています。未漂白クラフト紙は特徴的な茶色をしており、追加の処理をしなくても自然に食品に安全です。漂白クラフトは、外観が重要な包装に適した白いシートを生成します。どちらのバージョンも広くリサイクル可能で堆肥化可能です。

耐油紙

耐油紙は、木材パルプ繊維を長時間叩くことによって製造され、繊維が水和して非常に緻密で空隙率の低いシートに崩壊します。この緻密な構造は、化学コーティングなしで油脂の通過を物理的にブロックします。真の耐油紙は油に耐えます。 室温で数時間まで サンドイッチの包装、バーガーバスケットの裏地、ペストリーの包装に使用されます。当然食品に安全で、完全に堆肥化可能です。ただし、防水性はなく、液体脂肪に長時間さらされると最終的には飽和してしまいます。

グラシン

グラシン is a supercalendered (highly compressed and polished) paper that is air-, water-, and grease-resistant. Its smooth, semi-transparent appearance makes it popular for bakery packaging, confectionery wrapping, and inter-leaf sheets between sticky food items. Glassine is recyclable with paper streams in most regions and does not require chemical coatings to achieve its barrier properties.

漂白亜硫酸紙

化学木材パルプから製造される白くて比較的軽量な紙である漂白亜硫酸塩紙は、肉屋紙、デリ紙、ワックス紙ベースストックなど、多くの食品包装用途の標準的な基材です。滑らかな表面を備えており、印刷が良好で、コーティングを容易に受け入れ、EU 枠組み規制 (EC) いいえ 1935/2004 および米国の同等の FDA 規制に基づく食品接触安全基準を満たしています。

板紙および固体漂白硫酸塩 (SBS)

板紙 (一般的にはボール紙とも呼ばれます) は、シリアルの箱、冷凍食品の紙パック、ピザの箱、飲料カップなどに使用される、より厚い複数層の紙製品です。 固体漂白硫酸塩 (SBS) ボード は、プレミアム食品接触グレードです。バージン漂白化学パルプのみから作られており、再生繊維汚染物質のない清潔で明るい表面を提供し、冷凍食品トレイや牛乳パックなどの食品に直接接触する用途の標準となっています。

コーティングされた食品包装紙とコーティングされていない食品包装紙: 主な違い

たくさん 紙製食品包装 製品は紙単体ではなく、ベースシートにコーティングを施すことでその機能を発揮します。使用されているコーティングとその環境への影響を理解することは、情報に基づいて環境に優しい包装を決定するために不可欠です。

食品包装におけるPFAS（パーフルオロアルキル物質およびポリフルオロアルキル物質）の段階的廃止が世界的に加速しています。 EUではREACHに基づくPFAS規制が強化されており、米国では カリフォルニア州やニューヨーク州を含むいくつかの州は、食品包装におけるPFASを禁止した 2023 年現在。水分散コーティングとコーティングされていない機能紙が主な代替品です。

紙が食品に安全である理由: 規制と基準

すべての紙が食品と直接触れても安全というわけではありません。食品包装紙は、包装から食品への化学物質の移行を管理する特定の規制に準拠する必要があります。主要なフレームワークは次のとおりです。

• EU 規則 (EC) No 1935/2004: 食品と接触するすべての材料が不活性であることを要求する包括的な枠組み。つまり、健康を危険にさらしたり、食品の組成、味、匂いを変える可能性のある量の物質を食品に移してはならないことを意味します。
• BfR の推奨事項 (ドイツ): 連邦リスク評価研究所は、食品と接触する用途での紙と板紙に関する具体的な推奨事項を発表しています。これは、紙に特化した統一された EU 規制が存在しない中で、事実上の標準としてヨーロッパ全土で広く採用されています。
• FDA 21 CFR (米国): 米国食品医薬品局は、連邦規則集第 21 編に基づいて食品と接触する物質を規制しています。食品用途の紙および板紙は、コーティング、接着剤、湿潤紙力増強剤などの許可物質を列挙した 21 CFR 176 の仕様を満たさなければなりません。
• 再生繊維の制限: 再生紙には印刷インクの鉱物油が含まれている可能性があるため、再生紙から作られた紙にはさらなるリスクが伴います。鉱物油芳香族炭化水素 (MOAH) および鉱物油飽和炭化水素 (MOSH) は食品に移行する可能性があります - これが理由です 食品と直接接触する包装では、100% リサイクル繊維が使用されることはほとんどありません。 、そしてその際になぜ機能的バリアが必要なのかを説明します。

食品企業の場合、製紙業者にコンプライアンス宣言 (DoC) を要求することが標準的なデュー デリジェンス ステップです。有効な DoC は、その材料が意図された使用条件 (温度、接触時間、食品の種類) に対して適用される食品接触法を満たしていることを確認します。

環境に優しい食品包装: 本当に持続可能な紙の選択肢はどれですか

「環境に優しい食品包装」という用語は、市場では大まかに使用されていますが、紙包装における有意義な持続可能性を実現するには、リサイクル可能性、堆肥化可能性、生産の環境コストという 3 つの異なる基準を評価する必要があります。

リサイクル可能な紙製食品包装材

コーティングされていないクラフト紙、板紙、粘土コーティングされた板紙は、ほとんどの先進国で標準的な紙回収の流れを通じてリサイクル可能です。 EUの紙リサイクル率が達成 2022 年には 74% 、あらゆる梱包材の中で最も高い。しかし、食品で汚染された紙は一般的にリサイクル施設では拒否されます。油まみれのピザの箱や汚れた食品の包装紙はリサイクルせず、堆肥にするかビンに入れる必要があります。

堆肥化可能な紙製食品包装

コーティングされていない耐油紙、コーティングされていないクラフト紙、および水性または PLA コーティングが施された紙は、通常、堆肥化可能です。探すべき認定資格には次のものがあります。 EN 13432 （堆肥化可能な包装の欧州規格）と苗のロゴ。包装が工業用堆肥化施設で 12 週間以内に完全に分解することを確認します。家庭用堆肥化可能認定 (例: TÜV オーストリア OK 堆肥 HOME) のハードルは高く、すべての「堆肥化可能」パッケージが妥当な期間内に裏庭の堆肥の山で分解されるわけではありません。

持続可能な方法で調達されたバージン紙

食品安全上の理由からバージンファイバーが必要な場合（直接接触、高バリア用途）、 FSC (森林管理協議会) または PEFC 認証 木材パルプが責任を持って管理された森林から調達されたことを確認します。 FSC 認証を受けたパッケージは、その材料が森林破壊に寄与していないことを最終消費者に伝えます。これは、持続可能性を重視するブランドにとって重要な証明となります。

食品カテゴリー別の紙製食品包装: 何が使用され、なぜ使用されるのか

食品の種類が異なれば、包装紙に対する要求も大きく異なります。以下の表は、一般的な食品のカテゴリと、最も頻繁に使用される紙の種類、およびその選択の理由を対応付けています。

食品包装紙におけるPFASの問題点とその代替品

PFAS (パーフルオロアルキル物質およびポリフルオロアルキル物質) は、何十年もの間、耐油性食品包装紙の頼りになるソリューションでした。表面処理として適用すると、非常に効果的な油と水のバリアを形成します。しかし、PFAS は環境や人体内に残留し、時間が経っても分解されずに蓄積するため、このラベルが付けられます。 「永遠に化学物質」。

研究では、健康上の懸念を引き起こすレベルで食品包装から食品へのPFASの移行が検出されており、製紙工場の廃液やPFAS処理紙の堆肥化による環境汚染については十分に文書化されている。規制当局の対応は重要でした。

• EU が REACH に基づいて提案した普遍的な PFAS 制限は、化学規制史上最大の制限提案の 1 つであり、他の何百もの用途の中でも特に食品包装の PFAS を対象としています。
• 米国では、FDAが2024年2月に、製造業者がPFASを含む耐油性食品包装の販売を中止することを自主的に約束し、これらの物質を米国市場から実質的に排除したと発表した。
• デンマークは、広範なEUの行動に先立ち、2020年に食品接触材料におけるPFASを正式に禁止した最初の国となった。

代替技術には次のものがあります。 非フッ素水分散塗料 (製紙時に適用される水性ポリマー分散液)、機械的バリアが強化された高密度耐油紙、剥離特性が必要な用途向けのシリコーンコーティング紙などです。これらの代替品は現在商業的に成熟しており、従来の PFAS 処理紙と同等のコストで広く入手可能です。

食品ビジネス向けの紙製食品包装の選び方

レストラン、ベーカリー、デリ、小売ブランドのいずれであっても、紙包装を選択する食品企業にとって、決定には食品安全コンプライアンス、機能的パフォーマンス、持続可能性の認証、およびコストのバランスが含まれます。以下の考慮事項を順番に検討してください。

1. 食品との接触条件を定義します。 紙が食品に直接触れていませんか？どれだけの時間？温度は何度ですか?熱い食品、湿った食品、または脂肪の多い食品には、周囲の乾燥した食品との接触には必要のないバリア特性が必要です。コールドサンドイッチのラップに適した紙が、ホットチップコーンに適しているとは限りません。
2. 食品との接触に関するコンプライアンスを確認します。 用紙が使用目的の関連規制 (EU 1935/2004、FDA 21 CFR 176、またはその両方) に適合していることを確認する適合宣言をサプライヤーに要求してください。これは、単なるベストプラクティスではなく、ほとんどの市場であらゆる食品ビジネスに対する法的要件です。
3. PFAS ステータスを確認します。 紙やコーティングにフッ素物質が含まれているかどうかを明確に尋ねてください。信頼できるサプライヤーは書面による確認を提供します。この質問に明確に答えられない、または答えたくないサプライヤーは避けてください。
4. サポート終了後のオプションを評価します。 パッケージはリサイクル可能、堆肥化可能、またはその両方である必要がありますか?どのような認証が取得されているか (FSC、EN 13432、OK 堆肥)、また、市場の地域の廃棄物インフラが実際に廃棄物を処理できるかどうかを確認してください。産業用堆肥化が可能であると認定されたパッケージの価値は、お住まいの地域に産業用堆肥の収集がない場合には限られます。
5. 梱包システム全体を考えてみましょう。 持続可能性の高い紙製ラップは、リサイクル不可能なプラスチックの外装の内側に置かれると損なわれてしまいます。個々のコンポーネントだけでなく、耐用年数終了を念頭に置いてパッケージングユニット全体を設計します。

ほとんどの食品サービス用途では、 非コートまたは水性コート紙および耐油紙 現在市場で入手可能な、食品安全コンプライアンス、機能的パフォーマンス、環境に優しい認証、および費用対効果の最良の組み合わせを表します。

環境に優しい食品包装紙の新たなイノベーション

食品包装紙セクターは、規制の強化、小売業者の持続可能性への取り組み、機能性と環境の両方に責任のある包装材に対する消費者の需要の高まりによって、大幅な革新が起こっています。主な開発内容は次のとおりです。

• ナノセルロースバリアコーティング: 木材パルプ由来のセルロース ナノフィブリルは、透明で食品に安全で、完全に生分解性のバリア コーティングとして開発されています。初期の商業用途では、合成フィルムに匹敵する酸素バリア性能が示されており、生鮮食品の包装における保存期間を維持するために重要です。
• 海藻および藻類をベースにした紙: 海藻由来の繊維とコーティングは、木材パルプの低炭素代替品として研究されています。海藻は淡水や農地がなくても生育し、急速に炭素を隔離しますが、商業規模での生産は2024年の時点でもまだ限られています。
• 農業残留物紙: サトウキビのバガス、小麦わら、竹から作られた紙は、廃棄物となる繊維を使用し、原生林パルプへの負担を軽減します。これらの材料はすでに市販されており、アジア全域で食品サービスの使い捨て品として広く使用されており、ヨーロッパでもますます使用されています。
• モノマテリアルのリサイクル可能な構造: 包装業界は次のような方向に向かっています。 紙ベースのモノマテリアルラミネート —リサイクル不可能な紙/PE/フォイル構造を、完全にリサイクル可能でありながら高度なコーティングおよび成形技術によって同等のバリア性能を達成する全紙構造に置き換えます。

その道筋は明らかだ。今後10年以内に、プラスチックとPFASに対する規制圧力、改良された紙バリア技術、紙の堆肥化とリサイクルのためのインフラストラクチャの強化により、これまで機能的制約によって制限されていたほとんどのカテゴリーにおいて、紙が食品包装の主要な素材となるだろう。